Ses origines
Connue depuis 1394, la bière de Mars est la première de l’année. Elle est fabriquée avec les premières orges, récoltées au mois d’août, maltées en novembre et brassées en décembre, ainsi qu’avec les premiers houblons. Avant l’apparition du froid industriel, à la fin de XIXème siècle, cette bière était considérée comme la meilleure puisqu’elle bénéficiait de conditions optimales au cours de sa période de fermentation grâce à la saison hivernale. Aujourd’hui, les brasseurs contrôlent parfaitement la température des caves et en produisent toute l’année.
Ses caractéristiques
- La bière de Mars est produite en quantité limitée et est disponible du 1er au 31 mars
- Elle est servie uniquement à la pression
- Elle est peu alcoolisée (entre 4,5 et 5,5 degrés)
- Elle a une couleur ambrée allant du blond orangé au cuivre doré
- Elle est composée d’une variété d’orge de printemps récoltée entre le 14 juillet et le 15 août.
Comment la reconnaître
Pour reconnaître la bière de Mars, il suffit de bien l’observer : sa mousse est fine, dense et compacte, ses bulles sont légères et fines, sa couleur est dorée et transparente. Son odeur est également caractéristique : par la dominance de ses arômes (houblon, malt, levure, ferment, céréales…) et par ses notes aromatiques (fleurs, épices, fruits, caramel, miel). Enfin, pour s’assurer de son authenticité, il reste à la déguster, vous reconnaîtrez facilement ses saveurs (amère, sucrée, acidulée…).
Bon à savoir
Il est préférable de servir la bière de Mars dans un verre tulipe, qui favorise son effervescence et permet de profiter pleinement de sa dégustation, laisse admirer sa couleur et sa brillance, et exalte ses qualités aromatiques.
La bière de Mars est une boisson légère, peu calorique et peu alcoolisée, fermentée, naturelle, riche en vitamines et sels minéraux, et qui, consommée avec modération, offre de nombreux atouts nutritionnels.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération