La confiserie de chocolat

La confiserie de chocolat est intimement liée aux fêtes de Noël et de Pâques. Saisonnière par nature, elle regroupe les bonbons de chocolat, les œufs, les produits en forme d’animaux, d’objets, de personnages (lapin, cloche, poisson, Père Noël, saint Nicolas...). Ces produits sont fabriqués de façon industrielle ou artisanale et commercialisés sous forme de boîtes, ballotins, cornets ou à l’unité. Ils peuvent contenir des accessoires comme des petits jouets particulièrement appréciés des enfants.

Une part importante du marché du chocolat

Dans leur immense majorité (97 %), les Français consomment du chocolat au moins une fois par semaine. Mais de façon raisonnable puisqu’avec une consommation d’environ 7 kg de chocolat par habitant et par an, nous sommes dans la moyenne européenne loin derrière les Allemands ou les Britanniques. La consommation de chocolat en France s’élève donc bon an mal an à une production annuelle de 403.000 tonnes de chocolat soit 16% du Marché Européen. Et la confiserie de chocolat proprement dite se taille la part du lion sur la planète chocolat :
> 138.000 tonnes pour la Confiserie chocolat
> 107.000 tonnes pour les tablettes
> 42.000 tonnes pour les Pâtes à tartiner
> 37.000 tonnes pour le Cacao en poudre sucré.

Les bonbons de chocolat

En période de fêtes de fin d’année, dans la grande famille des confiseries de chocolat, l’honneur est aux bonbons qui font la joie des gourmands. Pas moins de 600 recettes de bonbons chocolatés permettent de proposer des variations d’assortiments à l’infini. De la classique boîte de chocolats aux fameuses pralines belges en passant par les truffes, les bonbons de chocolat sont toujours appréciés et la tendance ne faiblit pas.

La tradition d’offrir des chocolats se perpétue et les fabricants rivalisent d’originalité pour que vous puissiez proposer à vos amis des assortiments toujours plus complets.

Trucs et astuces

Les chocolats ne se gardent pas éternellement. Aussi, nous vous recommandons de les déguster sans tarder après l’ouverture de la boîte. Si vous devez les conserver quelques jours, gardez les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pour préserver toute leur saveur.
Ne le maintenez pas dans une ambiance trop froide car ils auraient alors tendance à « blanchir », gâchant ainsi quelque peu le plaisir des yeux.