Agriculture et pauvreté
Dans les pays en voie de développement, près de 80% des travailleurs agricoles subviennent difficilement à leurs besoins en exploitant, souvent à la main, de très petites surfaces de terre. En raison de la fluctuation des prix internationaux d’achat des matières premières alimentaires et de l’absence de politique agricole pour les soutenir, ils sont livrés à eux-mêmes face à des prix instables, et à la forte concurrence d’une agriculture « mécanisée » de plus en plus productive.
La solution : le commerce équitable
Une grande partie des produits alimentaires que nous consommons au quotidien provient de petits producteurs des pays du Sud (Asie, Afrique, Amérique du Sud…). Les produits du commerce équitable, disponibles dans nos rayons, ont pour objectif d’offrir un avenir aux travailleurs agricoles grâce à des prix stables et des primes de développement. Cela permet d’améliorer leurs conditions de vie (constructions sanitaires, logement, éducation, outils de production…) ainsi que de favoriser l’exploitation de la terre, l’augmentation de la productivité et la protection de l’environnement.
Montrer son engagement à travers ses achats
Le commerce équitable participe à la résolution du problème d’inégalité des échanges entre les pays riches et les pays pauvres. Acheter « équitable », c’est participer activement à une mondialisation plus juste, au travers d’une consommation raisonnée et éthique. C’est aussi contribuer à la protection de l’environnement et garantir le respect des droits de l’homme (refus de l’exploitation des enfants, du travail forcé, de l’esclavage..). Enfin, de nombreux contrôles réguliers garantissent l’origine équitable des produits, et la plupart d’entre eux bénéficient du label Agriculture Biologique. Ces produits sont une alternative aux produits classiques que l’on consomme régulièrement : café, thé, riz, quinoa, jus de fruits, sucre, épices… On trouve même certains produits textiles réalisés à partir de coton équitable.
Comment reconnaître les produits du commerce équitable
Les produits du commerce équitable sont reconnaissables par les labels présents sur leurs emballages. Il en existe principalement deux en France :
- Le label « Max Havelaar » qui concerne essentiellement des produits alimentaires (café, thé, cacao, fruits, miel,…), mais de nouveaux produits, tel que le coton, présentent ce label.
- Le label « Bio équitable », qui concerne surtout le chocolat, est certifié par l’organisme de contrôle et de certification Ecocert.
Le commerce équitable propose une grande variété de thés provenant du monde entier : les thés verts (non fermentés) et noirs (fermentés) viennent d’Inde, du Sri Lanka, du Népal, du Sud-est de l’Asie (Chine, Vietnam), et aussi du Sud et de l’Est de l’Afrique (Afrique du Sud, Tanzanie, Zimbabwe, Ouganda, Kenya). Vous trouverez également différentes saveurs de thé dont la liste est infinie… Par exemple, le thé aux épices et le thé au guarana (plante d’Amazonie aux vertus tonifiantes) seront parfaits pour la stimulation de l’organisme. Le soir, accordez-vous un instant de plaisir avec du thé rouge rooibos en provenance de l’Afrique du Sud. Il ne contient pas de théine et vous remet en forme grâce à sa forte teneur en antioxydants. Il faut aussi savoir que les boîtes de thé sont souvent réalisées à la main à partir de feuilles de palme ou de papier à base de fibres végétales réutilisées par des travailleurs pour lesquels cette activité représente une source de revenus complémentaire.
Le café est le produit le plus emblématique du Commerce Equitable et l’un des premiers à avoir bénéficié du label correspondant. Depuis, cette production alternative s’est développée sur toute la planète. En achetant un café issu du commerce équitable, la part reversée aux petits producteurs est doublée par rapport aux cafés standards. Et le café équitable existe sous toutes les formes de commercialisation : instantané, décaféiné, pour les filtres, les percolateurs, ou encore en dosettes. Pour ceux qui préfèrent les arômes corsés, le café mexicain est idéal. La douceur et la délicatesse sont présentes dans les cafés du Guatemala et du Pérou. Les cafés africains sont puissants et la rondeur des cafés d’Asie n’est plus à démontrer.
Le commerce équitable propose aussi de découvrir des jus de fruits étonnants dont la production respecte le savoir-faire des petits producteurs. Le choix est large : nectars de banane, de goyave ou de mangue, cocktails aux agrumes ou aux fruits de la passion, sans oublier les jus d’orange ou de pamplemousse. Les jus équitables sont sans sucre ajouté et les nectars sont réalisés à partir de purées de fruits. Les cocktails sont, pour leur part, de savants mélanges de fruits qui, dans le cas du commerce équitable, sont représentatifs de différentes régions du monde. Excellents pour la santé grâce à leur richesse en vitamines et minéraux, ils ont un grand pouvoir tonifiant et vous aident à rester en forme toute la journée.
Le sucre équitable, en poudre ou en morceaux, est un sucre de canne non raffiné, il conserve donc sa saveur authentique. On le trouve surtout en Amérique du Sud (Costa Rica, Malawi, Paraguay, Pérou) et aux Philippines. Dans ces pays, la canne est récoltée toute l’année. Elle est ensuite écrasée, puis le jus de sucre est récupéré, chauffé et finalement émietté pour réaliser le sucre que nous connaissons. Le sucre de canne contient jusqu’à 50 fois plus de sels minéraux qu’un sucre raffiné. Ces sucres sont parfaits pour adoucir naturellement vos boissons, pâtisseries et yaourts. 79% du sucre équitable vendu en France est biologique.
Le riz équitable nous arrive principalement de Thaïlande et d’Inde. Il se cuisine facilement et peut s’assaisonner aussi bien salé que sucré, en plat ou en accompagnement. En plat principal, un riz complet comme le riz rouge peut se cuisiner avec des aubergines, des tomates ou tout simplement accompagner une ratatouille. Le riz violet est très moelleux et permet de réaliser des recettes exotiques, salées ou sucrées. En achetant du riz équitable, la part reversée aux petits producteurs est environ 10% plus importante qu’habituellement.
Particulièrement facile à digérer, le quinoa contient plus de protéines que n’importe quelle autre céréale. Il contient non seulement tous les acides aminés essentiels, mais aussi les acides aminés soufrés, qui sont rares dans les protéines végétales. Cette délicieuse céréale remplacera avantageusement les autres dans de nombreuses recettes : taboulé, galettes, gnocchis, pain et même desserts ! Le quinoa était très consommé chez les Incas et l’est toujours au Pérou et en Bolivie. Le quinoa ne contient pas de gluten et est donc adapté pour les personnes intolérantes à ce nutriment.
Poivre, cardamome, cannelle, muscade… les épices équitables enrichissent nos plats. Pour les producteurs du Sri Lanka (le fournisseur principal des épices), c’est la garantie d’un bon complément de revenu. Quelques pincées de poivre équitable blanc ou noir en poudre relèveront vos plats. Pour les sauces poivrées, privilégiez les grains, qui libèrent l’arôme de manière plus douce. Pour les purées de légumes, essayez la noix de muscade, à râper juste avant dégustation. Si son goût est trop fort pour vous, remplacez-la par la fleur de macis, qui a une saveur plus douce et subtile. Enfin, envoûtez vos convives avec la cardamone, une épice chaude et peu piquante, à mettre sur le riz et les poissons, en alternative au poivre.
Plaisir des petits et des grands, le chocolat est un délice auquel vous n’avez pas fini de goûter. Fondant, mousse, chocolat chaud… laissez aller votre imagination dans la diversité de plaisirs équitables et gourmands ! Les pays industrialisés sont les plus grands consommateurs de chocolat (environ 90%), et pourtant ce n’est pas un produit cultivé dans nos pays tempérés. Le chocolat a besoin de chaleur, d’humidité et de lumière pour s’épanouir. C’est pourquoi les cacaoyers de chocolat équitable sont cultivés dans les pays tropicaux d’Amérique centrale, du Sud de l’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale. Les chocolats équitables sont fabriqués de façon naturelle et cochés de manière traditionnelle pendant 72 heures contre 3 heures pour les chocolats industriels. Il s’agit du procédé permettant d’homogénéiser le chocolat liquide pour obtenir un mélange onctueux, souple et velouté. Ce procédé traditionnel permet de découvrir le goût d’un chocolat 100% authentique et naturel, qui ne contient ni conservateur, ni émulsifiant (lécithine de soja) ou agents de saveur. Les amateurs de chocolats entiers et corsés trouveront leur bonheur dans le chocolat équitable, auquel s’ajoute souvent du sucre de canne non raffiné, qui lui apporte une certaine douceur sans le dénaturer.