Une multitude de facettes

Blancs, rosés, rouges, vins doux ou vins de paille, les Côtes du Rhône déclinent avec brio toutes les formes du vin, mais les rouges prédominent. Selon qu’il sera élevé au nord ou au sud du fleuve, tel ou tel Côte du Rhône affirmera son caractère : les rouges du sud expriment des notes de fruits rouges (cassis, fraise, framboise, cerise, mûre…) et d’épices poivrées quand au nord ils révèlent au final des arômes plus boisés ; les blancs du sud expriment l’acacia, la pêche, la rose, le genêt, le tilleul, la pomme, l’anis et parfois même les fruits exotiques. Au nord ils déclinent des parfums de fleurs de vigne, d’abricot, de violette, d’aupébine, d’amande, de mangue, de miel et d’acacia avec une touche de musc ...
Le secret d’une telle diversité ? De Vienne à Valence et Avignon, la nature des sols, les cépages et les microclimats différent, au fil de la descente de la vallée du Rhône.

Tout est dans le sol…

Les sols caillouteux “argilo-calcaires”, les sols à galets et les sols d'épandages caillouteux (sur les pentes des reliefs) offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et restituent durant la nuit, toute la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Ils sont particulièrement propices à l'élaboration de Côtes du Rhône de garde (expliquer « vin de garde »).

Les sols plus sablonneux offrent une alimentation en eau plus contrastée à la vigne et conviennent mieux à l'élaboration de vins rouges plus légers, de blancs et de rosés naturellement gorgés de soleil.

…et dans les cépages

Du côté des rouges, le Grenache, cépage de base s’il en est, apporte fruité, chaleur et rondeur. Syrah et Mourvèdre donnent au vin ses arômes épicés, une couleur et une structure soutenues propres au vieillissement. Le Cinsault tout en finesse permet d'élaborer des rosés et des primeurs très fruités.

Les blancs trouvent leur subtil équilibre, entre arômes et fraîcheur, grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier.

En Côte du Rhône, le Grenache représente au moins 40% de l’encépage des rouges et des rosés pour pouvoir se prévaloir de l’AOC (sauf pour les rouges du Nord des Côtes du Rhône produits à base de Syrah). Pour les blancs, 80% de l’encépage est représenté par les Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.




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