Le tour du monde en 80 crêpes…
Un peu de farine, de l’eau ou du lait, quelques œufs et hop, le tour est joué, bienvenue dans la famille des crêpes.
Selon qu’elle soit fine ou épaisse, plate ou moulée, à base de blé, de sarrasin, de maïs, de riz… la crêpe se fond dans la culture culinaire de tel ou tel pays.
En Russie, on la trouve sous forme de blinis, au Benelux sous forme de gaufre, aux Etats-Unis et au Canada sous forme de pancakes quand l’Espagne préfère ses filloas en Galice. Le Mexique propose des tortillas, en Italie on déguste des crespelle, et en Angleterre des pikelets. L’Afrique du nord n’est pas en reste avec ses bricks et ses beghrirs, et en Extrême-Orient, on se régale de bing et de galette de Shuai en Chine, de chapatis aux Indes, de banhxeo au Vietnam.
Enfin, la crêpe façon japonaise entre dans la composition des fameux okonomiyaki sans oublier pour le dessert les célèbres palatschinken que l’on déguste de l’Autriche à la Hongrie.
Quant aux bonnes vieilles crêpes bretonnes ? Et bien, elles font le tour du monde avec les bretons qui, au gré de leurs voyages, n’ont pas hésité à ouvrir avec succès des crêperies aux quatre coins de la planète.