Un métier ouvert à la création
Franck Berger exerce ses talents de pâtissier depuis plus de vingt ans. Après ses années d’apprentissage auprès d’un artisan, il a rejoint en 1986 le groupe Intermarché dans la région bordelaise (Cestas). Les grands crus n’ont qu’à bien se tenir, ils seront bien accompagnés. Car on peut faire confiance à cet homme gourmand et heureux de fabriquer lui-même ses gâteaux.
Un savoir-faire qui s’exerce au quotidien
Ses recettes et ses tours de main se sont enrichis au cours des années. « En matière de pâtisserie, on apprend tous les jours et il s’agit de toujours avoir la main à la pâte » confie Frank Berger. Stages de perfectionnement (chez Lenôtre) ou d’apprentissage de techniques nouvelles (pour le chocolat) nourrissent l’expérience et stimulent la créativité, même quand il s’agit de répondre aux goûts les mieux partagés… éclair au chocolat ou mille-feuilles en tête.
A l’écoute de vos goûts
Les goûts ne se discutent pas, dit-on communément. Et Franck Berger y répond volontiers et crée à la demande. Pièces montées pour grands événements, gâteaux pour le dimanche dans la pure tradition pâtissière, mais aussi, en vedette pour les fêtes, les chocolats (spécialement les guinettes, cerises à l’alcool enrobées de chocolat) et les bûches. Garnies de crème au beurre ou de mousse aux parfums variés, les bûches seront au rendez-vous de Noël à Cestas où l’on en prépare plus de 1000. Avis aux gourmands !