Malgré leurs efforts, les fruits de la passion (encore nommés "grenadilles"), commercialisés en France, toute l'année, sont importés d'Amérique Latine et d'Afrique. L'épaisse peau pourpre du fruit se ride et brunit à maturité. Ne vous laissez pas rebuter par cet aspect fripé, peu esthétique : la pulpe du fruit de la passion (des graines enveloppées de gelée) possède un parfum inégalé !

S'ils sont à peine ridés, les fruits de la passion peuvent se conserver une semaine, à température ambiante. S'ils sont très mûrs, stockez-les dans le bas du réfrigérateur mais pas plus de 2 jours.

Décalottez le fruit pour prélever sa pulpe à la petite cuillère.

La pulpe du fruit de la passion parfume sorbets et cocktails, salades de fruits, laitages ou crèmes diverses...

Son appellation serait issue de la pieuse imagination des missionnaires jésuites des Caraïbes qui ne reculaient devant aucune méthode pédagogique pour évangéliser les peuples indiens d'Amérique Centrale.
Ces missionnaires voyaient en effet dans la forme de sa fleur un symbole de la passion du Christ : le cœur de cette fleur figurant une couronne d'épine, pétales et sépales représentant les apôtres, les cinq étamines en référence aux cinq plaies du Christ et le pistil symbolisant les marteaux qui servirent à enfoncer les clous sur la croix.
Originaire du Brésil, le fruit de la passion gagna l'Amérique Centrale, l'Asie, puis l'Afrique et les Antilles. Il fut introduit en Europe en 1629. Horticulteurs et botanistes du XVIIème et XVIIIème siècle, séduits par les charmes de la fleur et les trésors gustatifs du fruit, cultivèrent sous serre cette liane vigoureuse et prospère dont il existe aujourd'hui 400 espèces.

Rafraîchissant et parfumé, avec une saveur à la fois sucrée et bien acidulée, le fruit de la passion s'avère modérément énergétique (62 kilos calories aux 100 g).
Il fournit des fibres très abondantes (plus de 7 g aux 100 g), bien tolérées en dépit de la présence de petites graines croquantes dans sa pulpe.
Ses teneurs en vitamine C (28 mg aux 100 g) et en vitamine B3 (2,0 mg), de même qu'en magnésium (30 mg) et en manganèse (0,46 mg), le rendent particulièrement intéressant pour l'équilibre vitaminique et minéral de l'alimentation.

Les quantités importées sont faibles. Elles proviennent essentiellement du Kenya, du Zimbabwe, du Burundi et d'Afrique du Sud.