La légende des rois mages
Bien des histoires nous sont racontées à propos de la gourmande galette des rois. La plus connue reste de loin la légende des rois mages. En effet, selon la tradition chrétienne, c’est durant l’Epiphanie que les rois mages allèrent à la rencontre du petit Jésus, guidés par une étoile plus lumineuse que les autres. Venus d’Orient, ils apportèrent de l’or pour le désigner en tant que roi, de l’encens pour le reconnaître comme Dieu et de la myrrhe pour rappeler qu’il n’était qu’un homme.
A chaque région sa galette
La galette préférée des Français est sans conteste la galette à la frangipane, appelée aussi « pithiviers », inventée au 14ème siècle par un noble italien : le marquis de Frangipani. Pourtant, suivant les régions, on trouve différentes spécialités : une brioche aux fruits confits en Provence, une simple couronne de pâte sablée à la fleur d’oranger en Pays de la Loire, un gâteau parfumé au citron dans le Bordelais, une fougasse dans le Languedoc, une brioche saupoudrée de sucre ou fourrée de fruits confits dans le Sud, et plein d’autres encore…
Une recette facile à ne pas rater
Mélangez 130 grammes de poudre d’amandes, de sucre et de beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez 2 œufs légèrement battus puis une cuillère à soupe de fleur d’oranger. Préchauffez votre four à 210 degrés. Sur une plaque allant au four, posez un disque de pâte feuilletée. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez le pourtour du disque avec ce mélange sur environ 2 centimètres de largeur. Etalez la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre le pourtour badigeonné. Glissez la fève avant de poser le deuxième disque de pâte. Scellez les deux disques en appuyant légèrement avec les doigts sur tout le pourtour. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop. Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes. Si elle se détache de la plaque sans se plier, votre galette est prête. Bonne dégustation !