Les origines de la cantine
A la fin du dix-neuvième siècle, les lois de Jules Ferry rendent l’école obligatoire. Se développent alors les cantines scolaires, gérées directement par l’école concernée, ou la commune, sans aucune intervention de l’Etat. Elles deviennent ensuite obligatoires dans chaque établissement, dès 1936. Aujourd’hui, la restauration scolaire représente un des premiers services publics locaux et concerne plus de la moitié des enfants scolarisés.
Des règles strictes
N’ayez aucune crainte de laisser vos enfants à la cantine, ceux-ci y seront très bien encadrés. Les menus proposés sont composés conformément aux recommandations législatives et réglementaires. Ils doivent couvrir au moins 40 % des besoins nutritionnels de l’enfant et respecter des grammages précis par type de plat. Sachez que les cas d’infections alimentaires sont très rares, les Directions Départementales des Services Vétérinaires assurent le contrôle du respect de la réglementation et peuvent sanctionner les établissements non respectueux, en allant jusqu’à leur fermeture. Alors vous pouvez être tranquille !
Que mangent les enfants ?
Les enfants ne mangent pas n’importe quoi à la cantine. Depuis 2001, l’apport en lipides a largement été limité. Désormais, seulement six repas sur vingt peuvent contenir une friture. L’apport en fibres a largement été augmenté avec quinze repas sur vingt prévoyant des crudités et dix repas sur vingt des légumes. Un produit laitier doit être servi à chaque repas pour répondre aux besoins en calcium. De votre côté, consultez la liste des menus prévus afin de pouvoir adapter vos repas du soir pour répondre pleinement aux besoins nutritionnels de votre enfant !
Une gestion par l’Etat
Pour les écoles primaires, la cantine scolaire est prise en charge par les municipalités qui assurent elles-mêmes le service ou le délèguent à des sociétés de restauration privée. Les collèges et lycées sont quant à eux placés sous la responsabilité des Conseils Généraux et Régionaux et gèrent directement ce service. Dans tous les cas, le repas sera facturé aux familles en moyenne 3,66 euros.