Dîner de réveillon
Assez de la dinde aux marrons ? Dépaysez votre réveillon avec les traditions belges. A Noël, nos voisins préfèrent le gibier provenant des forêts ardennaises. Les amateurs de charcuterie pourront opter pour le boudin de Noël aux choux, coutume très vivace dans le sud du pays. La région est aussi connue pour son pâté Gaumais, une tourte à la viande de porc marinée. À l’est, on mange volontiers une choucroute.
Spéculos et autres douceurs
Le biscuit le plus emblématique de la Belgique est sans nul doute le spéculos à la cannelle. A l’effigie de Saint-Nicolas, patron des écoliers, il est dégusté durant la période de l’Avent. Très tendance, il inspire aussi bûches de Noël et glaces. A Liège, on fait sauter des boukètes, des crêpes de sarrasin aux raisins ou aux pommes. Dans la région de Nivelles, on mord dans des cougnous, des petits pains briochés avec un enfant Jésus au centre et servis avec un chocolat fumant.
Les bières* de Noël
Patrie de la bière, la Belgique cultive depuis le 19ème siècle la tradition des cuvées de Noël. Les meilleurs orges et houblons étaient alors conservés pour brasser des bières spéciales offertes aux bons clients. Aujourd’hui, ces cuvées exceptionnelles sont accessibles à tous en grandes surfaces. Il en existe plus d’une centaine à découvrir, le plus souvent aromatisées 2010 ou épicées. À consommer bien sûr, avec modération.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Crédit image : jerome berquez