Un marché mature
Le marché de la volaille compte six catégories : dindes et dindonneaux, poulets, lapins, canards et canettes, autres volailles (coqs, poules, pintades, oies, gibiers) et abats. En 2003, il représentait 400 000 tonnes pour un chiffre d’affaires de 2,7 milliards d’euros. Vous êtes plus de 95% à acheter de la volaille tout au long de l'année, et toujours plus nombreux en fin d’année (chapon, dinde) et en été (brochettes). Intermarché se doit d’être à vos côtés toute l’année sur ce segment « viande blanche » qui garde toute la confiance des consommateurs.
Des modes de consommation en pleine mutation
Le marché de la volaille a su s’adapter aux nouvelles tendances de consommation en proposant des produits toujours plus pratiques et rapides à préparer. Les français consomment en effet de moins en moins de volailles entières, les goûts s’orientant de plus en plus vers la découpe (escalopes, cuisses,…) ou les produits élaborés (panés, rôtis, marinés, fumés, hachés).
Se repérer dans le monde du poulet
Vous pouvez vous repérer à l'aide de signes de qualité, chacun correspondant à une norme en terme de nombre de jours d’élevage et d’alimentation. Vous trouverez ainsi les volailles « Label Rouge» (81 jours d’élevage), « Certifiée » (56 jours) et « Standard » (40 jours).