Mettez les petits fours dans les grands
Sucrés ou salés, classiques ou sophistiqués, les petits fours s’adaptent à chacune de vos envies. Une manière festive et conviviale d’ouvrir l’appétit avant de passer à table.
Les indémodables
Insensibles aux modes, les traditionnels petits fours « boulangers » sont plus que jamais d’actualité en période de fêtes. Avec gougères, quiches ou tartelettes, le succès est garanti. A faire vous-même, certains demandent très peu de préparation. Par exemple, avec une simple pâte feuilletée, vous pouvez créer une quantité de petits fours différents. Il suffit pour cela d’enrouler l’ingrédient de votre choix dans un peu de pâte feuilletée, de le badigeonner avec du jaune d’œuf (à l’aide d’un pinceau de cuisine), puis de passer le tout au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Saucisses miniatures, fromages, ou encore noix de Saint Jacques, cette pâte permet de laisser libre cours à toutes vos envies. Mais pour les plus pressé(e)s d’entre vous, on trouve de très bons petits fours au rayon traiteur ou surgelés. Vous n’avez qu’à les réchauffer et ils sont prêts à être servis !
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Les originaux
Côté canapés, la tendance est à l’innovation ! Pains aux céréales, aux épices, aux noix, aux olives, pains de campagne ou blinis côtoient aujourd’hui volontiers le traditionnel pain de mie sur les plateaux. Pour apporter un peu d’originalité à vos petits fours, découpez des formes festives dans du papier (sapin, bonhomme de neige…), puis déposez-les sur du pain de mie que vous découperez au couteau en suivant les contours, effet garanti ! Envie de changer de forme ? Pensez aux minis cakes, aux petits choux et aux brochettes qui se conjuguent au sucré comme au salé. Toutes les déclinaisons sont possibles, faites preuve de créativité !
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Les exotiques
Surprenez vos convives en osant l’exotisme ! Les petits fours du monde sont très en vogue. Surfer sur la vague « boulette » avec des falafels, des acras ou encore des Mchaoueks. Faciles à manger avec les doigts, les boulettes sont déclinables à l’infini, en les roulant par exemple dans la sauce ou la poudre qui leur donnera un caractère inimitable (cacahuète, amande, etc.). Les mélanges sucrés-salés sont également très appréciés en apéritif ! Pourquoi ne pas remplacer le traditionnel pain surprise par un ananas surprise, ou encore confectionner des petites brochettes alternant charcuterie, fromage, et fruits d’hiver.
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Zoom sur Les petits fours, une tradition alsacienne
En Alsace, la préparation des petits fours est partie intégrante des grandes manœuvres de l’Avent. La tradition veut qu’avant Noël, on confectionne en famille schwobebredle, spritzbredle, butterbredle et autres petits fours sucrés, purs beurre et purs bonheurs ! On les stocke dans des boîtes en fer pour les déguster en famille le jour de Noël.
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