L’étiquette est la « carte de visite » d’un produit. C’est aussi un support de communication et d’information entre le producteur et le consommateur. Alors voici quelques clefs pour bien les déchiffrer.
Règles d’étiquetage
Le Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles (CERIN) indique les informations obligatoires qui doivent figurer sur les étiquettes : la dénomination du point de vente, qui permet d’identifier le produit et le traitement qu’il a subi (pasteurisation, surgélation, ionisation...), ainsi que son état physique (poudre, concentré...) ; le poids net du produit (poids sans l’emballage) en gramme, litre ou millilitre ; la liste détaillée des ingrédients classés par ordre décroissant, du plus présent au moins présent ; la date limite de consommation (DLC) ou la date limite d'utilisation optimale (DLUO) ; le lot de fabrication et les coordonnées du fabricant.
Apprendre à lire entre les lignes …
Faites la différence entre la mention « à consommer jusqu'au ... », et la mention « à consommer de préférence avant le ... ». La première indique une date limite de consommation. Au-delà de cette date, la consommation du produit peut présenter un risque pour la santé et il est interdit à la vente. La deuxième mention indique une date limite d'utilisation optimale, au-delà de laquelle les qualités organoleptiques (goût, aspect...) et nutritionnelles (teneur en vitamines ...) du produit ne sont plus préservées. Le produit peut toutefois être vendu et consommé.
Quelques conseils
L’étiquetage nutritionnel est de prime abord facultatif. Il donne des informations sur les teneurs en protéines, lipides et glucides, et sur la quantité de calories contenues dans un produit. Il devient obligatoire si le produit bénéficie d'une allégation nutritionnelle ("source de", "riche en"). Ces informations sont souvent présentées sous la forme d’un tableau et il est parfois difficile de s’y retrouver. Pour mieux comprendre : une femme a besoin chaque jour d’environ 2 200 kcal (2000 à partir de 45 ans), 75 g de protéines, 75 g de lipides, 270 g de glucides. Pour un homme : 2 700 kcal (2 500 à partir de 45 ans), 85 g de protéines, 90 g de lipides, 350 g de glucides.