Réputé digeste, le poisson contient du fer et du phosphore, principal composant des os. Il a aussi une bonne teneur en Oméga 3, allié de notre système cardio-vasculaire. Le plein d’idées recettes.
Les recettes minceur
Optez pour les papillotes de poisson. Simples et rapides, elles sont déclinables à l’envi. Il suffit de glisser dans une feuille d’aluminium un filet de poisson avec des légumes, assaisonnés d’un filet de citron, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Quelques minutes au four et c’est prêt ! Le saumon se marie par exemple très bien avec les épinards et les tomates confites, le colin avec des rubans de courgettes, la daurade avec des petits légumes du potager en dés.
Favoris des enfants
En dehors des carrés panés, pas toujours facile de convertir les enfants au poisson. Il est préférable d’avancer masqué, parmi les recettes express : le Parmentier de saumon couvert de purée et gratiné au four, les croquettes de thon et de purée mixés en boulettes dans la chapelure et dorées à la poêle, le gratin de merlan avec sa béchamel aux champignons.
Plats de fête bon marché
Léger, le poisson est un hôte idéal des repas de fin d’année. Inutile de se ruiner pour faire de l’effet. Notre sélection d’idées recettes : le risotto de colin et fruits de mer, les brochettes de gambas et saumon lardé aux dattes et aux agrumes, le curry de cabillaud au lait de coco et raisins secs, la cassolette gratinée de sole et cabillaud.
Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com