Un plat légendaire
Consommer de la dinde ou du chapon pendant les fêtes de fin d'année est une tradition profondément ancrée dans la culture française. Si, jadis on mangeait de l'oie pour sa symbolique (considérée comme un oiseau solaire, sa consommation apportait protection du soleil pour le reste de l'année), la dinde fut introduite en Europe par Christophe Colomb à son retour du nouveau monde. Charles VII, alors au pouvoir, en dégusta à Noël et trouva cela délicieux. Depuis, cette volaille est traditionnellement consommée à cette période.
Quand la tradition à du bon
Depuis toujours, les fêtes de fin d'année sont associées à la dégustation de recettes traditionnelles où la volaille est reine, comme le symbolise la célèbre recette de dinde aux marrons. Une occasion de partager en famille des produits succulents rarement consommés le reste de l'année. Si le chapon et la dinde forment indiscutablement le duo de tête, d'autres options s'offrent à vous. Vous pouvez aussi jouer la carte de l'originalité en servant des cailles, de la canette ou du chapon de pintade que vous pourrez cuisinez au gré des recettes familiales. Si ce type de produits n'est pas à votre goût, pourquoi ne pas faire preuve d'audace et proposer de l’autruche en rôti ou en pavé ?
Effet et plaisir garantis !
Pour épater vos amis
Si vous souhaitez bousculer les traditions en servant autre chose que de la volaille, pensez à cuisiner du gibier ! Faisans, perdreaux, biches, sanglier et chevreuil (parfois disponibles avec leur marinade) sont autant de mets savoureux et synonymes de fêtes car ils sont très rarement dégustés par la majorité des Français. Quant à ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, il leur reste la possibilité, originale et pratique de jouer la carte des volailles farcies et désossées : canette à l’armagnac ou pintade forestière à découper comme un simple rôti.