La cuisinière est l'élément central de toute cuisine qui se respecte. Un élément que l'on conserve des années et qui participe au confort quotidien. Alors pour choisir une cuisinière au plus près de vos besoins, suivez le guide.
Les cuisinières : à gaz, mixtes ou électriques
Les cuisinières à gaz sont les plus appréciées des grands chefs. Elles permettent en effet une réactivité parfaite en terme de cuisson : on peut augmenter ou diminuer la chaleur rapidement. L’inconvénient est que, parfois, la chaleur est légèrement trop élevée même au plus bas niveau. Les cuisinières électriques, quant à elles, n’ont pas cet inconvénient. Mais le temps de refroidissement est plus long et elles nécessitent une attention particulière lors du nettoyage des plaques. Enfin, le modèle mixte semble être un bon compromis : il propose généralement trois brûleurs et une plaque électrique ou à induction. Quel que soit votre choix, vous aurez toujours l’inconvénient du nettoyage difficile. Pour cela, pensez à installer une hotte aspirante pour limiter les dépôts de graisses ou optez pour des plaques à surface lisse, plus faciles à nettoyer.
Les plaques : radiantes, halogènes ou à induction
Les plaques radiantes fonctionnent grâce à un rayonnement infrarouge. Ce type de plaque offre une grande précision et convient à tous les types de cuissons. Le foyer halogène, apprécié pour sa montée rapide en température, convient particulièrement aux cuissons vives ou saisies comme les grillades. Les plaques à induction fonctionnent par champ magnétique : sous la plaque en vitrocéramique se trouvent des bobines à induction reliées à une source d'électricité, et c’est lorsque l’électricité circule dans les bobines que se produit le champ magnétique. Sur ce type de plaque, la montée en température est pratiquement instantanée et offre une grande précision de réglage.
Conseils et précautions à prendre
Lors de l'acquisition d'une nouvelle cuisinière, il est impératif de rester vigilant pendant les multiples utilisations pour optimiser la sécurité. Pour les appareils à gaz, veillez à ce que l'allumage des brûleurs soit automatisé. Installez toujours vos cuisinières suffisamment haut pour que les plaques soient inaccessibles aux enfants en bas âge. Quoi qu'il arrive, ne laissez jamais des enfants sans surveillance quand vous utilisez votre cuisinière, vous éviterez ainsi des accidents.