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Mille feuilles au chocolat noir Alter Eco

Difficulté :
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Coût :
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Préparation : 40mn
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Cuisson : 25mn
Mille feuilles au chocolat noir Alter Eco

Ingrédients

  • 80g de chocolat noir intense dégustation Alter Eco
  • 30cl de lait bio
  • 2 œufs bio
  • 70g de sucre de canne en poudre Alter Eco
  • 40g de farine blanche type T65
  • 500g de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace bio
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation

1. Râpez le chocolat

2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le chocolat râpé et portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et versez doucement le lait chocolaté bouillant tout en remuant. Transvasez la préparation dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer pendant 3 minutes.

4. Versez la crème obtenue dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

5. Préchauffez le four à 210°.

6. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en formant un carré de 30 centimètres sur 30.

7. Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et posez délicatement une deuxième plaque à pâtisserie par-dessus afin d’éviter que le feuilletage gonfle à la cuisson.

8. Enfournez 20 minutes.

9. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et faites légèrement caraméliser en plaçant le feuilletage sous le grill quelques minutes.

10. Laissez refroidir sur une grille et découpez avec un grand couteau à dents (type couteau à pain) en dix-huit rectangle de 10cm sur 5cm.

11. À l’aide d’une poche à douille, garnissez douze rectangles de crème au chocolat.

12. Superposez les rectangles garnis deux à deux et recouvrez d’un rectangle nature.

13. Poudrez les mille-feuilles de cacao amer et servez aussitôt !

Astuce

Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation rempli avec la préparation et coupez un coin du sac !

Source : Relaxnews

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