logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Poêlée de gambas et crémeux de petits pois

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :4
/
Préparation : 15mn
/
Cuisson : 20mn
Poêlée de gambas et crémeux de petits pois

Ingrédients

  • 12 grosses gambas congelées crues.
  • 250g de petits pois bio surgelés
  • 200g de champignons frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive bio
  • 30cl de bouillon de volaille bio
  • 25g de beurre bio
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Thym frais
  • sel et poivre

Préparation

1. Décortiquez les gambas et réservez quatre têtes pour la décoration.

2. Triez et lavez les mousserons et faites-les sauter à l’huile d’olive. Laissez évaporer l’eau de et ajoutez-y une noix de beurre en fin de cuisson, salez et poivrez.

3. Faites suer l’échalote et la gousse d’ail hachée à l’huile d’olive sans coloration.

4. Ajoutez-y le thum frais, les petits pois, remuez le tout et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.

4. Ajoutez la crème fraîche et reprenez l'ébullition pendant 5 minutes, salez, poivrez et mixez la préparation.

4. Faites poêler les queues de gambas, salez, poivrez.

Astuce

PRÉSENTATION

Au moment de servir, servez les gambas et les champignons dans une assiette creuse, redonnez une ébullition à la sauce, émulsionnez-la au mixer afin de la rendre mousseuse, nappez le tout, surmontez d’une tête de gambas pour la décoration… C’est prêt, bon appétit !

Source : Relaxnews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés