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Cuisine

Tout savoir sur l’eau gazeuse

Des bulles qui montent gaiement à la surface, et c'est la fête dans votre verre d'eau ! Quel est donc le secret de l'eau gazeuse, cette boisson pas comme les autres ?

Jaillit-elle toute gazeuse de la source ?

Oui et non ! Naturellement gazeuse (le gaz provient d'une activité volcanique ancienne), elle est mise en bouteille telle quelle. Mais le gaz de la source peut aussi être recueilli puis réinjecté, afin d'augmenter l'effervescence. Enfin, certaines eaux, plates à l'origine, sont métamorphosées par l'adjonction de gaz carbonique.

Quelles sont ses vertus ?

Elle est évidemment désaltérante et non calorique. Selon des études récentes, sa forte minéralisation favoriserait les transits paresseux. Elle aiderait aussi à la récupération après un effort physique.

Et ses inconvénients ?

Les personnes sensibles aux ballonnements ne doivent pas en abuser, ainsi que ceux qui suivent un régime pauvre en sel (ces eaux sont souvent riches en sodium).

Toutes les eaux gazeuses se valent-elles ?

Non. Certaines, peu minéralisées, sont propres à la consommation courante. D'autres répondent à des besoins précis (carence en fer, problèmes de digestion). Pour bien choisir, lisez attentivement les étiquettes ou interrogez votre médecin. Et écoutez vos goûts : bulles fines ou plus grosses, saveur neutre ou plus affirmée ? A vous de choisir !

Comment la conserver ?

Buvez-la rapidement et refermez bien la bouteille, car ses bulles disparaissent vite après l'ouverture.

Peut-on la fabriquer maison ?

D'un usage assez récent, les fontaines à eau gazeuse permettent de confectionner à moindre coût sa propre eau pétillante à partir d'eau du robinet. Une solution simple et respectueuse de l'environnement qui séduira les amateurs de bulles.

Crédit : Santiaga/iStock

Plus d'infos sur ces thèmes : guide, maison, hygiène, nutrition, alimentation

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