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Cuisine

À chacun son mode de cuisson

Les barbecues dernière génération font grill, mais aussi four et plancha. Tantôt wok, tantôt pierre à pizza, ils ont de quoi satisfaire tous les palais ! Il est même possible de cuisiner ses desserts !

Il existe deux types de cuisson au barbecue : la cuisson directe pour saisir viande, grillades, poissons… et la cuisson indirecte pour faire cuire comme dans un four.

Les barbecues spéciale ligne

La plancha est idéale pour cuire les légumes frais (courgettes, aubergines à peine trempées dans un filet d’huile d’olive, champignons…), les poissons, gambas et crustacés. Des plats très équilibrés pour un été en pleine forme. Il est proposé des paniers à légumes spécial barbecue pour les poêler ou des paniers à poisson, très pratiques pour pouvoir retourner vos sardines et autres maquereaux sans les émietter. Certains modèles de barbecue sont même équipés d’un four pour une cuisson saine à 100 %. À cela viennent s’ajouter d’autres options comme le wok pour cuisiner toutes les saveurs du monde.

Les barbecues multitâches

Adoptée par les Français, la pizza est un plat synonyme de convivialité et de partage. Elle est à confectionner soi-même comme les pros. Désormais il est possible de la faire cuire au barbecue comme dans un four à pain, puisqu’il est équipé d’une pierre à pizza et fonctionne avec une chaleur indirecte.

Les barbecues spéciales grillades

Côtes d’agneau, chipo, merguez, côtes de bœuf…, la cuisson de vos viandes préférées n’aura plus de secret à condition de respecter quelques règles.
Ainsi plus la pièce de viande est grosse, plus il faut la placer sur une grille haute pour qu’elle ne soit pas carbonisée. Il faut choisir une grille à hauteur moyenne pour un steak et une grille basse pour les côtelettes d’agneau à cuisson plus rapide.
Pensez à les faire mariner quelques heures avant avec un peu huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, des herbes de Provence et un badigeonnage à la moutarde ou au miel, et le tour est joué.
Pour le poulet entier, on opte pour l’option « support poulet » tout en pensant toujours à bien refermer le capot afin d’éviter les projections !

Crédits : mediaphotos/iStock

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