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Dossier

Chaîne du froid : le secret d’une bonne conservation

S’il y a bien une règle à respecter en matière d’hygiène et de qualité alimentaire, c’est celle de la chaîne du froid. Des courses au frigo, la température doit rester la même pour une bonne conservation des produits frais et des surgelés.

Au sommaire de ce dossier :

Chaîne du froid : pourquoi il ne faut pas la briser !

Pour bien conserver les qualités nutritionnelles des denrées tout en évitant des intoxications alimentaires, il est nécessaire de conserver les produits à basse température entre l’achat et le stockage des aliments.

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Conserver c’est l’adopter

En matière de conservation tout est question de température pour ne pas rester en froid avec vos aliments.

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Bien utiliser les différentes zones de son réfrigérateur

Non, les températures à l'intérieur de votre réfrigérateur ne sont pas uniformes ! Il est important de respecter les différentes zones pour conserver idéalement les aliments qu'on y range. Ils n'ont pas les mêmes exigences de froid.

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Crédits : Bluecinema/iStock

 

Plus d'infos sur ces thèmes : cuisine, dossier, conseils

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