1- Des légumes économiques et bons

Brocolis, choux fleurs et artichauts, voici des plats économiques qui bien préparés raviront toute la famille…. Le potimarron se marie parfaitement à la pomme de terre en gratin, en soupe ou en Parmentier. Avec son léger goût de marron (il porte bien son nom) il accompagne le canard, à déguster en hachis ou servi en purée avec un bon magret.

Le brocoli, gorgé de calcium, s’associe facilement avec les féculents. On peut le mélanger aux pâtes en choisissant ses plus petites têtes ou le préparer en galette de légumes avec de la pomme de terre et des carottes pour que les enfants les mangent sans rechigner.

Délicieux en gratin avec une sauce béchamel, le chou-fleur peut aussi être servi en émulsion pour accompagner un poisson. On aime également l’épinard, riche en fer et vitamines B9 qui, cuisiné avec de la crème fraîche, se déguste avec une viande blanche ou un poisson.