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Mes recettes

Aiguillettes de volailles, sauce au bleu

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
/
Cuisson : 8mn
Aiguillettes de volailles, sauce au bleu

A. Beauvais - F. Hamel / Lab-3c

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 2 échalotes
  • 1/2 botte d'asperges vertes
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 280 g de pâtes
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse (30% de matières grasses)
  • 50 g de bleu d'Auvergne
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Emincer les blancs de poulet en lanières.

2. Eplucher, laver et ciseler les échalotes.

3. Laver et couper les asperges vertes en petits tronçons.

4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 20 g de beurre, y saisir les lanières de poulet, assaisonner. Débarrasser.

5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

6. Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter les asperges vertes. Cuire 2 minutes et déposer la crème liquide et le fromage émietté. Mélanger et ajouter les lanières de poulet. Porter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.

7. Egoutter les pâtes.

Astuce

Dresser dans un grand plat ou à l'assiette.

Source : Relaxnews

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