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Mes recettes

Aloo gobi

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 20mn
/
Cuisson : 30mn
Aloo gobi

A. Beauvais - A. Roche / Cercles Culinaires de France

Ingrédients

  • 1 gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1/4 de mangue
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 3 grains de poivre
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 brocoli
  • 1 cuil. à soupe de concentré de
  • tomates
  • 1 yaourt
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais.

2. Eplucher et hacher l'ail.

3. Eplucher, laver et hacher l'oignon.

4. Laver et couper la tomate en dés.

5. Peler la mangue et la couper en dés.

6. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

7. Dans une poêle, verser l'huile, faire chauffer et ajouter le cumin, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l'oignon haché. Mélanger.

8. Une fois l'oignon coloré, ajouter l'ail et le gingembre hachés, le curry, le curcuma, la mangue et mélanger en ajoutant 5 cl d'eau.

9. Verser les pommes de terre et les têtes de brocoli. Mélanger.

10. Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant et en mettant un peu d'eau de temps en temps.

11. Ajouter les dés et le concentré de tomates, mélanger. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes de plus à feu doux.

12. En fin de cuisson, ajouter le yaourt, bien mélanger, puis ajouter la coriandre.

Astuce

Servir avec des pains indiens.

Source : Relaxnews

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