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Mes recettes

Beignets de Maroilles en salade de chicons

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 
Beignets de Maroilles en salade de chicons

Comité Chandeleur

Ingrédients

Pâte à beignets

  • 25 cl de bière
  • 180 g de farine fluide
  • 20 g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 litre d'huile d'arachide


Garniture

  • 8 tranches de Maroilles
  • 30 g de farine fluide
  • 2 jaunes d'œufs


Salade de chicons

  • 2 endives
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d'ail
  • 8 cerneaux de noix
  • 1 abricot sec
  • 1 bouquet de persil plat
  • Huile d'arachide
  • Vinaigre blanc
  • Sel et poivre

Préparation

Pâte de beignet

1. Dans un bol, délayer la levure avec la bière.

2. Ajouter la pincée de sel, la farine fluide Francine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

3. Filmer et laisser reposer dans un endroit tempéré.

Garniture

1. Couper les tranches de Maroilles afin d'obtenir 8 morceaux.

2. Les fariner, les badigeonner au pinceau avec le jaune d'œuf, les repasser dans la farine une seconde fois.

3. Mettre au frais.

Salade de chicons

1. Couper finement les endives, les assaisonner avec l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, un peu d'ail et au dernier moment le persil plat.

Montage

1. Tremper la préparation de Maroilles dans la pâte à beignets.

2. Dès qu'une croûte se forme, les égoutter.

3. Laisser chauffer la friture et tremper les beignets dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Astuce

Disposer les beignets sur la salade d'endives, puis les cerneaux de noix et les fines lamelles d'abricot sec.

Source : Relaxnews

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