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Mes recettes

Bento de cœur de boeuf sauté

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
/
Cuisson : 20mn
Bento de cœur de boeuf sauté

INTERBEV – Ph. Vaures Santamaria / Produits Tripiers

Ingrédients

  • 800 g de cœur de boeuf dégraissé et coupé en morceaux
  • 200 g de soba (pâtes au sarrasin)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café d'huile de pépins de raisins
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 1 c. à café de vinaigre de miel

Accompagnement :

  • 8 mini-carottes
  • 8 mini-asperges vertes
  • 8 oignons blancs avec leur tige
  • 1 bouquet de brocoli
  • 250 g d'edamame surgelé
  • 200 g de tofu nature
  • 1 branche de basilic

Préparation

1. Dans un premier temps, laver les carottes et les éplucher, nettoyer les asperges vertes et couper leurs pieds, éplucher les oignons blancs en leur laissant 5 centimètres de tige et séparer le bouquet de brocoli en fleurettes. Les passer rapidement sous l'eau froide et faire cuire tous les légumes et les oignons à la vapeur pendant 5 minutes. Les rafraîchir dans un bol d'eau glacée et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Réchauffer les edamame déjà lavés et cuits aussi à la vapeur, 2 minutes au micro-ondes. Pour finir, sortir le tofu nature du réfrigérateur et le couper en dés.

2. Ensuite couper le cœur de bœuf en cubes de 1,5 centimètre de côté et les faire mariner dans la sauce soja mélangée à l'huile de pépins de raisins parfumée avec la cuillère à café de gingembre en poudre pendant 2 heures minimum.

3. Remplir une casserole d’eau, la faire bouillir et y jeter les soba, cuire 6 minutes. Une fois que les soba sont cuitent, éteindre le feu et attendre 2 minutes avant de les rincer sous un filet d'eau froide. Répartir les pâtes dans les bentos (coffret repas à compartiments que les Japonais utilisent pour leur déjeuner au travail) et arroser avec un filet d'huile de sésame. Mélanger et ensuite ajouter les légumes et le tofu.

4. Pour finir chauffer une poêle antiadhésive et y faire sauter 5 minutes les cubes de cœur de bœuf à feu vif en les remuant avec une cuillère en bois. Poser sur la viande sur les soba et déglacer la poêle avec le vinaigre de miel. Verser le jus de viande au vinaigre de miel sur la viande, décorer de basilic lavé et ciselé et déguster bien chaud.

Astuce

Les conseils du chef

L'edamame est la gousse de fève de soja.

Ce légume japonais qui ressemble à une cosse de petits pois s'épluche pour en récupérer la graine. Au Japon, les cosses sont servies saupoudrées de sel fin.

Il est facile de remplacer l’edamame par des pois gourmands.

Si vous n’avez pas de soba ?

Des nouilles chinoises au blé ou du vermicelle de riz font aussi l'affaire.

Source: relaxNews

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