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Mes recettes

Blinis de Juliette au saumon fumé

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
/
Cuisson : 24mn
Blinis de Juliette au saumon fumé

Recette de Guy Diquelou / Stéphane David (Hôtel Les Sables Blancs à Concarneau) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre Juliette
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 500 g de saumon fumé
  • 150 g de beurre
  • Huile d'arachide
  • Sel

Préparation

1. Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée, 20 mn environ.

2. Les éplucher et les passer au moulin à légumes.

3. Ajouter le beurre fondu, les oeufs, la farine à la purée de pommes de terre. Bien mélanger le tout.

4. Tailler la moitié du saumon fumé en petits dés.

5. Les incorporer dans la purée de pommes de terre.

6. Former des petites galettes à l'aide d'une cuillère.

7. Cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'arachide. Les colorer à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté.

8. Dresser les galettes de pommes de terre sur une assiette puis ajouter le reste de saumon fumé en tranche sur l'assiette.

Source : Relaxnews

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