logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Burger tout carotte

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :4
/
Préparation : 1h
/
Cuisson : 30mn
Burger tout carotte

IMAGE & associés - Ruben Sarfati pour Carotte de France

Ingrédients

  • Pour le pain : (ou sinon acheter du pain à burger)
  • 125 g de jus de carotte
  • 1/2 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
  • 300 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • Pour la garniture
  • 800 g de carottes
  • 100 g de carottes violettes
  • 3 oeufs
  • 60 g de vieille mimolette
  • 400 g d'oignons
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • Vinaigre balsamique
  • Ciboule
  • Set et poivre

Préparation

Pour réaliser le pain
1. Remuer le sel, la farine et la levure ensemble dans un bol à mélanger. Faire un puits au milieu pour y mettre l’eau chaude et mélanger le tout énergiquement de façon à obtenir une pâte sans grumeaux. Elle ne doit être ni collante ni trop sèche. Rajouter de l’eau ou de la farine en fonction.

2. Placer la pâte dans un moule et la recouvrir d’un linge humide pour la laisser reposer 2 heures à température.

3. Façonner 4 boules de pain, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser lever 1 heure environ. Mélanger le jaune d‘œuf à une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel et en badigeonner les boules de pain. Saupoudrer de sésame.

4. Préchauffer votre four à thermostat 7 (180 °C) avec un bol rempli d'eau au fond, et faire cuire les pains entre 18 et 20 minutes en surveillant la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas. Les laisser refroidir sur une grille.

Pour réaliser la garniture
1. Eplucher et émincer les oignons et les mettre dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sel, le sucre et la moitié du beurre. Laisser compoter 30 minutes avec 3 cuillères à soupe d'eau en remuant régulièrement.

2. Après avoir épluché les carottes, les râper, les assaisonner et ajouter 3 œufs battus.

3. Faire 4 palets avec la préparation de carotte à l'aide d'un d'emporte-pièce et les faire cuire à la poêle antidérapante, sur feu moyen, avec un peu de beurre, environ 8 minutes de chaque côté.

4. Couper les pains en 2 dans le sens de la largeur et disposer sur la base une cuillère à soupe de confit d'oignon, puis quelques copeaux de carotte violette réalisés avec un économe, ainsi que de la ciboulette finement ciselée. Déposer sur la préparation le palet de carotte et une pincée de fleur de sel.

5. Refermer le burger avec la deuxième moitié du pain et râper la mimolette vieille au-dessus. Passer au four, sous le grill, quelques secondes, le temps que le fromage gratine.

 

Astuce

Déguster bien chaud, avec des frites.... de carotte !

Source: relaxNews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés