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Mes recettes

Calamars sauce yaourt et curry

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 20mn
/
Cuisson : 45mn
Calamars sauce yaourt et curry

Alexandra Beauvais - Claude Herlédan / CNIEL

Ingrédients

  • 500 g de calamars préparés
  • 25 g de beurre 1/2 sel
  • 1 oignon violet
  • 1 citron vert
  • 3 yaourts brassés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de riz noir
  • 2 cuil. à soupe de curry
  • 3 brins de coriandre
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Eplucher et émincer l'oignon.

2. Laver et brosser le citron vert. Prélever les zestes à l'aide d'une râpe et presser le jus. Réserver.

3. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau et 1 cube de bouillon de légumes pour la cuisson du riz noir (25 à 45 minutes de cuisson selon la variété de riz).

4. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et cuire l'oignon sans coloration environ 2 minutes.

5. Dans un saladier, préparer la sauce au curry : disposer les yaourts, le curry, le jus et les zestes du citron vert, assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

6. Ajouter les calamars dans la sauteuse, mélanger, laisser le jus s'évaporer.

7. Verser la sauce au yaourt et poursuivre la cuisson 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel si nécessaire.

8. Laver et sécher la coriandre, couper quelques feuilles.

9. Si besoin, réchauffer le riz sans le dessécher.

Astuce

Dans des bols ou un grand plat de présentation, disposer le riz noir, puis les calamars au curry sur le dessus avec quelques épices et la coriandre.

Source : Relaxnews

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