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Mes recettes

Cheese-cake aux figues et chocolat blanc

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 30mn
/
Cuisson : 10mn
Cheese-cake aux figues et chocolat blanc

A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

Ingrédients

  • 700 g de fromage blanc à 0%
  • 20 cl de crème liquide
  • 300 g de chocolat blanc
  • 400 g de figues
  • 40 g de cassonade
  • 40 g de beurre doux
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 40 g de sucre glace
  • 5 g d'agar agar
  • 10 cl d'eau

Préparation

1. Réserver une figue et deux carrés de chocolat blanc pour le décor.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

3. Dans un saladier, disposer le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre de noisettes et malaxer le tout. Etaler cette préparation dans un moule à cake préalablement chemisé. Cuire pendant 5 minutes et laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Laver et couper les figues en morceaux. Les disposer dans une casserole avec la cassonade et un filet d'eau. Cuire en compotée pendant 5 minutes.

5. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et 4 g d'agar agar, à feu très doux pendant 2 minutes. Verser l'ensemble sur le fromage blanc, bien mélanger.

6. Répandre l'appareil sur le biscuit. Lisser la surface avec une spatule. Faire prendre au froid pendant 1h.

7. Pendant ce temps préparer 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter l'agar agar restant et cuire pendant 2 minutes. Mixer l'ensemble, laisser tiédir et verser la purée de figues sur le cheese-cake.

8. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Astuce

Décorer le cheese-cake avec une figue émincée et quelques copeaux de chocolat blanc.

Source : Relaxnews

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