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Mes recettes

Cheese-cake aux fraises

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
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Cuisson : 
Cheese-cake aux fraises

M.Gibert/Cedus - Recette par Simon Andrews, Chef du restaurant A Nepita (Ajaccio / Corse)

Ingrédients

Appareil

  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fromage frais*
  • 200g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'œuf
  • 25 cl de crème fouettée
  • 2 gousses de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Rose des sables

  • 75 g de chocolat blanc
  • 100 g de corn flakes
  • 75 g de pailleté feuillantine** - (ou 75g de crêpes dentelles écrasées)

Fruits

  • 200 g de fraises

Préparation

Rose des sables

1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et y ajouter les corn flakes et le pailleté feuillantine.

2. Disposer dans des emporte-pièces et laisser refroidir.

Appareil

1. Battre les jaunes avec le sucre.

2. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le fromage et laisser bien épaissir.

3. Incorporer la crème fouettée.

4. Ouvrir les gousses de vanille et mélanger.

5. Faire fondre la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et coller l'appareil.

6. Disposer dans les emporte-pièces et laisser refroidir pour que le bavarois durcisse.

Astuce

Couper les fraises et décorer.

Source : Relaxnews

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