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Mes recettes

Collier d'agneau aux carottes et au cumin

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 1h20
Collier d'agneau aux carottes et au cumin

Recettes extraites du livre "l’Agneau passe à table" éditions de l’Epure, créées par Blandine Vié pour l’agneau St George. Photographe : Emmanuel Renault.

Ingrédients

  • 8 morceaux de collier d'agneau (1 kg)
  • 800 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de cumin en graines
  • 4 branches de persil plat
  • 8 branches de coriandre
  • sel, poivre

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de collier de tous côtés (20 min environ). Saler et poivrer, ajouter le cumin, mouiller avec 50 cl d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter 40 min sur feu doux.

2. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail. Ajouter le tout dans la cocotte, mélanger, si nécessaire rajouter un peu d'eau chaude pour couvrir à hauteur, et poursuivre la cuisson 20 min à découvert.

3. Pour servir, transvaser dans un plat creux bien chaud et parsemer de persil et de coriandre finement ciselés.

4. Servir chaud.

Astuce

Vous pouvez mouiller la viande 20cl vin blanc sec une fois qu'elle est dorée et assaisonnée. Dans ce cas, ne mettez que 30cl d'eau chaude.

Source : Relaxnews

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