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Mes recettes

Côtes de porc caramélisées

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 4520
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Cuisson : 45mn - Repos : 2h15
Côtes de porc caramélisées

Alexandra Beauvais - Franck Hamel / CNIEL

Ingrédients

  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • dorées
  • 2 cuil. à soupe de gomasio
  • 4 côtes de porc
  • 2 cuil. à soupe de curcuma
  • 1 cuil. à soupe rase de curry
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 cuil. à soupe de sirop d'agave
  • 300 g de petites pommes de terre
  • 8 gousses d'ail
  • 25 cl de cola
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.

2. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporer les graines de sésame et le gomasio. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Placer le beurre ainsi composé sur du film alimentaire et façonner en rouleau en prenant soin de bien fermer les extrémités. Laisser reposer au frais pendant 1h15.

3. Laver sans éplucher les petites pommes de terre.

4. Dans un plat allant au four : disposer les côtes de porc, ajouter les épices (curcuma, curry, piment d'Espelette) et le sirop d'agave.

5. Placer les pommes de terre, les gousses d'ail non épluchées et arroser de cola. Assaisonner de fleur de sel, de poivre et parsemer de beurre de sésame.

6. Placer au four 45 minutes. Arroser régulièrement les côtes de porc avec le jus de cuisson pour éviter qu'elles dessèchent.

Astuce

Sur une assiette, présenter la côte de porc caramélisée accompagnée des pommes de terre.

Source : Relaxnews

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