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Mes recettes

Crème brûlée aux noyaux de pruneaux d'Agen

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
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Cuisson : 30mn
Crème brûlée aux noyaux de pruneaux d'Agen

F. Coutaud/ F. Biasiolo pour l’AAPrA

Ingrédients

  • 4 jolis pruneaux d'Agen fourrés
  • 25 noyaux de pruneaux
  • 0,8 l de crème fraîche fleurette
  • 10 jaunes d'oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de sucre cassonade

Préparation

1. Faire bouillir la crème, ajouter les noyaux de pruneaux concassés, laisser infuser avec un couvercle jusqu'au refroidissement total de la crème, puis filtrer.

2. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la crème de pruneau, répartir dans 4 gros ramequins et faire cuire au bain marie pendant 30 minutes à 120°C.

3. Laisser refroidir.

Astuce

Au moment de servir, brûler le sucre cassonade que vous aurez étalé sur chaque crème à l'aide d'un chalumeau.

Disposer un gros pruneau fourré sur chaque crème brûlée, et déguster.

Source: relaxNews

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