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Mes recettes

Crêpes "façon suzette" aux saveurs catalanes

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
/
Cuisson : 4mn
Crêpes

Comité Chandeleur

Ingrédients

Pâte à crêpes

  • 4 verres de lait
  • 3 œufs
  • 2 verres de farine fluide
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de sucre en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 citron jaune
  • 1 orange

Zestes confits

  • 20 cl d'eau
  • 200 g de sucre

Sauce

  • 1 litre de jus d'ananas
  • 300 g de sucre
  • 2 c. à soupe de Grand Marnier
  • 40 g de beurre

Préparation

Pâte à crêpes

1. Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole, les jus d'orange et de citron.

2. Laisser infuser pendant 15 minutes et passer au tamis.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine fluide Francine, les œufs et le sel.

4. Ajouter le lait délicatement.

Zestes confits

1. Tailler finement les zestes d'orange et de citron.

2. Faire bouillir l'eau, le sucre et ajouter les zestes.

3. Laisser cuire 20 minutes doucement.

Sauce

1. Réduire dans une casserole le jus d'ananas et le sucre afin d'obtenir un sirop.

Cuisson

1. Faire chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée.

2. Verser une louche et cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson.

3. Plier la crêpe en quatre.

4. Finir en déglaçant au Grand Marinier*.

Astuce

Finition

Placer les crêpes glacées au centre de l'assiette, et décorer de quelques zestes confits.

Source : Relaxnews

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