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Mes recettes

Cupcakes tout tomate (de France)

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :8
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 20mn
Cupcakes tout tomate (de France)

JC Amiel / L. Denisot / AOPn Tomates et concombres de France

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • 200 g de tomates de France (andine cornue, ou allongée, ou côtelée)
  • 8 cl de yaourt
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de pignon de pin
  • 175 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50 g de parmesan
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre


Pour le glaçage

  • 100 g de creamcheese (Philadelphia)
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 15 feuilles de basilic
  • Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Inciser la base des tomates et les ébouillanter dans un grand volume d’eau pendant 30 secondes. Les éplucher, couper la chair en morceaux et la mixer au mixeur plongeant. Ajouter l’huile d’olive et le yaourt puis mélanger.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé et la levure. Saler, poivrer.

4. Incorporer petit à petit, à la cuillère à bois, le mélange à la tomate, puis les œufs, un par un. Ajouter enfin les pignons de pin.

5. Garnir les alvéoles d’une plaque de moules à cupcakes aux 2/3.

6. Enfourner pendant 20 minutes (180°C chaleur tournante).

7. Préparer le glaçage : battre le Philadelphia avec le concentré de tomates au batteur électrique puis poivrez. Émincer finement les feuilles de basilic et les incorporer au glaçage.

Astuce

Lorsque les cupcakes à la tomate auront refroidis, les glacer à l’aide d’une cueillère.

Source : Relaxnews

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à vous la parole
  • Canal Intermarché  | 13/04/2015
    Merci de votre commentaire. Pour des raisons techniques, la recette était légèrement incomplète mais elle a été corrigée immédiatement.
  • Marie-Claude  | 12/04/2015
    La recette a l'air sympa... Mais quand met-on les pignons de pin ?

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