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Mes recettes

Dolwen au Munster

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 35mn
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Cuisson : 30mn
Dolwen au Munster

Recette d’Eric Lavallée (L’Iroise à Audierne) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 4 pommes de terre Dolwen (moyennes)
  • 15 cl de lait
  • 100 g de munster
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Quelques brins de ciboulette
  • Mesclun

Vinaigrette à l'huile de noix :

  • 3 cuillérées à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillérée à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cumin

Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn. Quand elles sont cuites, les couper au ¾ pour faire un petit couvercle. Evider les parties les plus grosses avec une cuillère à café. Récupérer la pulpe et l'écraser à la fourchette.

2. Chauffer le lait et y faire fondre le munster (avec la croûte) jusqu'à obtenir une consistance « fondue ». Ajouter la pulpe de pommes de terre, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade et la ciboulette ciselée.

3. Farcir les pommes de terre creusées avec cette préparation et enfourner à 180° pendant 10 mn.

Astuce

Servir avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix.

Source: relaxNews

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