logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Figues et Ariane pochées, cage de pâte à choux

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :4
/
Préparation : 35mn
/
Cuisson : 25mn
Figues et Ariane pochées, cage de pâte à choux

Ariane

Ingrédients

Pâte à choux :

  • 20 gr de beurre
  • 10 gr de lait
  • 15gr d'eau
  • 30 gr de farine
  • 40 gr d'œuf
  • Amandes effilées
  • Une pincée de sel


Sirop :

  • 30 cl de vin rouge
  • 20 cl d'eau
  • 180 gr de sucre
  • Un baton de cannelle
  • Une pointe de poivre
  • Une demi-gousse de vanille
  • Figues
  • Pommes Ariane
  • Glace vanille

Préparation

1. Réaliser une pâte à choux avec 20 gr de beurre, une pincée de sel, 10 gr de lait, 15 gr d'eau, 30 gr de farine et 40 gr d'œuf. Dresser la pâte à l'aide d'une poche dans un moule en forme de dôme en faisant des croisillons aléatoires de pâte.

2. Disposer quelques amandes en lamelles. Cuire à 170°C pendant 8 à 10 minutes.

3. Faire pocher les figues et les pommes dans un sirop à base de 30 cl de vin rouge, 20 cl d'eau, 180 gr de sucre, un bâton de cannelle, une pointe de poivre et une demi gousse de vanille. (A ébullition du sirop, pocher puis laisser reposer et confire 24h au frigo).

Astuce

Dans une assiette à soupe, dresser les pommes Ariane et les figues en les intercalant, mouiller de jus, poser une boule de glace vanille et recouvrir de la cage de pâte à choux.

Source : Relaxnews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés