logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :4
/
Préparation : 20mn
/
Cuisson : 45mn
Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan

PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Ingrédients

  • 4 filets de boeuf de Chalosse de 180gr environ
  • 12 grosses échalotes
  • 30cl d'huile d'arachide
  • 40cl de vin rouge de Tursan
  • 1 carotte
  • 50gr de céleri rave
  • 1 pincée de sucre roux
  • 30gr de beurre

Préparation

1. Eplucher les échalotes en les gardant bien entières.

2. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'huile, assaisonner puis les laisser confire au moins 40mn sur feu très doux.

3. Verser le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.

4. Faire réduire le tout au 2/3.

5. Filtrer le vin réduit, ajouter le sucre, faire bouillir 3mn puis ajouter le beurre en fouettant doucement.

6. Egoutter les échalotes, les mélanger avec la sauce au vin.

Astuce

Cuire les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servir avec les échalotes à la lie de vin

Source : Relaxnews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés