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Filet de boeuf de Chalosse en croûte aux herbes

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 15mn
/
Cuisson : 15mn
Filet de boeuf de Chalosse en croûte aux herbes

PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Ingrédients

  • 700 gr de filet de boeuf de Chalosse
  • 1 bouquet de persil
  • 250 gr de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. Hacher le persil, le mélanger avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Saisir le filet de boeuf entier ficelé à la poêle dans un peu d'huile, l'éponger sur un papier absorbant puis retirer les ficelles.

2. Etaler la pâte feuilletée en rectangle suffisamment grand pour entourer le filet de bœuf. Enrober le filet de bœuf de persil haché. Le placer au centre de la pâte feuilletée, refermer délicatement puis badigeonner la pâte de jaune d'œuf.

Cuisson

3. Mettre le filet de bœuf en croûte à cuire 15 à 20mn au four préchauffé thermostat 7.

41. Sortir le filet de bœuf, laisser reposer 5mn

Astuce

Finition

Trancher délicatement et servir avec une jardinière de légumes.

Source : Relaxnews

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