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Mes recettes

Filet mignon à la nantaise

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 25mn
/
Cuisson : 40mn
Filet mignon à la nantaise

A. Beauvais - F. Hamel /Centre Culinaire Contemporain

Ingrédients

  • 8 oignons
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 filet mignon de porc (de 800 g)
  • 1/2 l de lait
  • 2 brins de persil
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Eplucher et émincer les oignons.

2. Dans un faitout, faire fondre le beurre, y saisir le filet mignon.

3. Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.

4. Retirer le filet mignon.

5. Réserver au chaud.

6. Dégraisser le faitout, et ajouter les oignons émincés.

7. Verser le lait, saler et poivrer, puis cuire la compotée d'oignons 30 minutes.

8. Emincer le filet mignon et le reformer.

9. Une fois la compotée cuite, déposer le filet mignon et terminer la cuisson, pendant 5 minutes.

10. Dresser sur un plat : servir la compotée et le filet mignon avec quelques brins de persil.

Astuce

B.A.BA DU CHEF

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées, d'une purée ou bien d'une poêlée de légumes de saison.

Source : Relaxnews

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