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Mes recettes

Flan à l'avocat et à la ricotta

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :6
/
Préparation : 30mn
/
Cuisson : 55mn
Flan à l'avocat et à la ricotta

Claude Herlédan / CNIEL

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 1 poivron
  • 20 g de persil
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de concentré de tomate
  • 500 g de ricotta
  • 3 gros oeufs
  • 3 avocats
  • 150 g d'emmental râpé
  • 1 grosse pincée de noix muscade
  • râpée
  • sel fin
  • poivre du moulin


Pâte

  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1/2 citron
  • sel fin

Préparation

Pour préparer la pâte

1. Commencer par couper le beurre ramolli en petits dés.

2. Déposer la farine et une pincée de sel dans un bol à mélanger. Incorporer le beurre du bout des doigts.

3. Presser le jus du demi-citron, délayer le jus avec 2 cuillères à soupe d'eau et l’incorporer à la farine. Travailler à nouveau avec les doigts, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.

4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 1 heure.

Pour préparer le flan

1. Eplucher et hacher l'oignon.

2. Laver et tailler le poivron en deux, l'épépiner. Le laver et le couper en fine julienne.

3. Effeuiller, laver et ciseler le persil.

4. Monder les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l’huile bouillante afin de pouvoir ôter leur peau plus facilement et les épépiner. Couper les tomates en petits dés.

5. Laver les courgettes, les éplucher et les couper en fine brunoise.

6. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire suer l'oignon, le poivron et les courgettes à feu doux 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les tomates mondées, le persil ciselé, le concentré de tomates, le sel fin et le poivre du moulin. Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

7. Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5).

8. Beurrer un moule à tarte recouvert de papier cuisson et y abaisser la pâte que vous aurez préalablement sortie du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à travailler. Réserver au frais.

9. Casser les œufs entiers, les battre, assaisonner de poivre. Ajouter la ricotta écrasée à la fourchette.

10. Peler les avocats bien mûrs et les dénoyauter. Les tailler en fines lamelles et arroser de citron pour qu’elles ne noircissent pas, réserver.

11. Etaler le mélange ricotta écrasée/œufs sur le fond de la pâte et napper de sauce. Recouvrir des lamelles d'avocats. Parsemer le tout d'emmental râpé.

12. Enfourner le plat à tarte et laisser cuire 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Astuce

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Source: relaxNews

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