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Mes recettes

Flan pâtissier

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :8
/
Préparation : 30mn
/
Cuisson : 40mn
Flan pâtissier

Rina NURRA/CEDUS

Ingrédients

Pâte brisée

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 10 cl d'eau
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café de sucre en poudre

Crème à flan

  • 60 cl de lait
  • 70 g de maïzena
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1. Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole. Laisser tiédir.

2. Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.

3. Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d'eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais.

4. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

5. Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.

6. Préchauffer le four (thermostat 6-7 190°C).

7. Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.

8. Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.

9. Faire cuire pendant 40 minutes environ.

Astuce

Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Relaxnews

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