logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Gigot bouilli à l'anglaise

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :4
/
Préparation : 15mn
/
Cuisson : 1h30mn
Gigot bouilli à l'anglaise

Source : la-viande.fr / Photographe : Laurent ROUVRAIS

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau raccourci de 3 kg
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 2 oignons moyens dont 1 piqué de clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • Beurre
  • Farine
  • Gros sel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin


Sauce :

  • 2 pots de sauce anglaise à la menthe ""mint jelly"" (magasins exotiques, grandes surfaces)
  • 1 pot de moutarde forte
  • 1 pot de moutarde douce à l'anglaise


Accessoires :

  • 1 pot-au-feu
  • 1 torchon de cuisine
  • Ficelle à barder

Préparation

1. Écraser l'ail.

2. Éplucher et couper l'oignon en quartiers.

3. Éplucher et couper la carotte en tronçons.

4. Saler, beurrer et fariner légèrement le gigot.

5. L'envelopper dans le torchon et le ficeler soigneusement.

6. Le plonger dans le pot-au-feu rempli d'eau bouillante salée (8 g de sel par litre).

7. Ajouter : les carottes, les oignons, le bouquet garni et l'ail.

8. Couvrir et laisser cuire 1h30 à pleine ébullition.

9. Egoutter soigneusement le gigot.

10. Le dresser sur le plat de service chaud et le découper en tranches.

11. Servir à part, dans des coupelles, la sauce à la menthe, les moutardes, la fleur de sel et le poivre du moulin.

Astuce

Suggestions d'accompagnement : purée de légumes diverses : pommes de terre, navets, céleri rave, poireaux...

Source : Relaxnews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés