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Mes recettes

Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 20mn
Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Pierre-Louis Viel pour l’ANICAP

Ingrédients

  • 300 g de Sainte-Maure de Touraine peu affiné ou mi sec
  • 800 g de pommes de terre
  • 300 g de céleri branche
  • 30 cl de crème fleurette entière
  • Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais pas trop cuites.

3. Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié pour le dessus du gratin.

4. Porter la crème à ébullition et faire fondre l'autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance.

5. Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d'environ 5 mm.

6. Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur.

Astuce

Déguster avec une salade ou une viande.

Source : Relaxnews

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