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Mes recettes

Gratin de Chérie au crabe

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :6
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Préparation : 15mn
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Cuisson : 25mn
Gratin de Chérie au crabe

Recette de Yves Kervenez (Le Belle Vue à Cap Coz-Fouesnant) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Chérie
  • 30 cl de crème UHT
  • 20 cl de lait
  • 300 g de chair de crabe
  • 30 cl de fumet de crustacés
  • 2 branches d'estragon

Préparation

1. Émincer les pommes de terre en fines tranches, saler, poivrer puis recouvrir d'un mélange (20 cl de crème UHT+20 cl de lait) et cuire au four 25 minutes à 180°.

2. Crémer le fumet de crustacés avec le reste de crème, laisser réduire de moitié et parfumer avec l'estragon haché. Rectifier l'assaisonnement.

3. Tailler à l'emporte pièces le gratin de pommes de terre.

4. Garnir le reste de l'emporte pièces avec la chair de crabe puis napper avec la sauce.

Astuce

Gratiner et décorer.
 

Source : Relaxnews

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