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Mes recettes

Ile flottante revisitée, velouté de carotte à la vanille, oeuf à la neige aux agrumes

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
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Cuisson : 15mn
Ile flottante revisitée, velouté de carotte à la vanille, oeuf à la neige aux agrumes

IMAGE et associés - Ruben Sarfati pour Carotte de France

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 600 g de crème liquide
  • 1,5 oeuf
  • 145 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 1/2 citron vert
  • 1/4 d'orange

Préparation

1. Pour le velouté, éplucher et émincer les carottes. Les faire cuire dans un bol filmé hermétiquement au micro-onde à 700 W pendant 6 minutes.

2. Dans une casserole, mettre les carottes cuites et ajouter la crème, le sucre et les gousses de vanille fendues.

3. Laisser cuire sur feu moyen durant 5 minutes. Retirer les gousses de vanille et tous les grains. Mixer le tout. Réserver au coin du feu.

4. Pour les oeufs à la neige, mettre les blancs d'oeuf à température ambiante dans un bol, avec le jus du 1/2 citron vert. Fouetter bien jusqu'à obtenir un mélange ferme, ajouter le sucre et faire monter les blancs.

5. Disposer alors sur une assiette filmée 4 belles quenelles, zester par-dessus l'orange et le citron, et faire cuire au micro-onde à 700 W pendant 1 minute 15.

Source : Relaxnews

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