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Mes recettes

Kefta à la sauce tomate et paprika

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 1h
Kefta à la sauce tomate et paprika

Claude Herlédan / CNIEL

Ingrédients

Kefta :

  • 750 g de mélange de viande maigre
  • hachée (veau,boeuf,porc)
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 10 feuilles de sauge
  • sel
  • poivre du moulin

Sauce :

  • 3 boîtes de tomates entières
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de vin rouge
  • 20 g de beurre
  • paprika doux

Préparation

Pour la sauce :

1. Ecraser les tomates dans un bol.

2. Eplucher et couper finement l'oignon et l'ail.

3. Laver, sécher et ciseler les feuilles de sauge.

4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'ail et l'oignon finement hachés. Faire revenir pendant 5 minutes.

5. Incorporer les tomates, les feuilles de sauge, le paprika et le vin rouge puis augmenter la puissance du feu.

6. Laisser bouillir la sauce et mettre sur feu doux.

7. Réserver.

Pour les kefta :

1. Mettre le mélange de viandes hachées dans un saladier.

2. Ajouter l'emmental râpé, la chapelure, les feuilles de sauge et les gousses d'ail finement hachées.

3. Ajouter les oeufs crus et mélanger. Le mélange doit être humide mais assez ferme pour former des boulettes. Ajouter de la chapelure si nécessaire.

4. Avec la paume des mains, rouler le mélange pour obtenir des boulettes de 3 cm de diamètre environ.

5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais pendant 1 minute à feu moyen et cuire les kefta pour qu'elles soient bien dorées.

Astuce

Retirer les kefta et les mettre dans la sauce pendant 1 heure à feu très doux.

Source: relaxNews

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