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Mes recettes

La Juliette et merlu en vinaigrette d'herbes

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 25mn
La Juliette et merlu en vinaigrette d'herbes

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 8 pommes de terre La Juliette
  • 800 gr de filet de merlu
  • 1 botte de ciboulette
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de menthe
  • 20 cl d'huile de colza
  • 1 jus de citron
  • 50 cl de vinaigre (cidre ou xérès)
  • 1 cuillérée à café de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn.

2. Faire pocher les filets de merlu, départ eau froide salée pendant 10 mn, surtout sans ébullition.

3. Hachez les herbes : ciboulette, basilic et menthe.

4. Dans un récipient, mettre les herbes hachées, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, le vinaigre. Saler, poivrer, ajouter l'huile de colza en fouettant vivement.

5. Egoutter les pommes de terre et les filets de merlu. Eplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles. Mettre les pommes de terre dans un plat à service et y déposer les filets de merlu.

Astuce

Napper généreusement avec la vinaigrette aux herbes.

Source : Relaxnews

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