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Mes recettes

Lapin façon asiatique

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 50mn - Repos : 45mn
Lapin façon asiatique

Alexandra Beauvais - Franck Hamel / CNIEL

Ingrédients

  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 échalotes
  • 25 g de gingembre confit
  • 1 citron vert
  • 1 lapin
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 5 cl de sauce de soja
  • 50 g de sirop d'agave
  • 15 cl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Couper le beurre en morceaux et le réserver.

2. Laver et ciseler la coriandre.

3. Eplucher et émincer les échalotes.

4. Emincer le gingembre confit en lamelles.

5. Laver et brosser le citron vert, puis le couper en quartiers.

6. Disposer les morceaux de lapin dans un plat, ajouter le gingembre confit, les graines de sésame et la sauce de soja.

7. Ajouter le citron vert, la coriandre et le sirop d'agave. Bien mélanger l'ensemble. Filmer et laisser reposer au frais 45 minutes.

8. Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et cuire les échalotes.

9. Ajouter le lapin et sa marinade. Faire colorer les morceaux, puis déglacer au vin blanc. Assaisonner de poivre et si besoin de sel.

10. Poursuivre la cuisson à feu doux, en arrosant régulièrement du jus de cuisson, pendant 40 minutes, à couvert.

11. Vérifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Astuce

B.A.BA DU CHEF

Si vous n'avez pas assez de jus, mouillez votre lapin avec du bouillon de légumes ou de volaille.

Servir accompagné de riz gluant ou de riz thaï.

Source : Relaxnews

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